Bolo de Cenoura com Coco Ralado

• 3/4 xícara (chá) de óleo
• 3 cenouras médias cruas lavadas sem casca picadas ou raladas.
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 100 gramas de coco ralado

Cobertura

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 5 colheres de leite

1. Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata por uns 5 minutos.
2. Depois numa tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo. Asse em forno preaquecido (180ºC) por 40 minutos.

Cobertura

1. Misture todos os ingredientes, leve ao fogo e mexa devagar até ficar uma calda lisa.