Bolo de cenoura recheado

• 3 cenouras raspadas e bem picadinhas
• 1/2 xícara de óleo
• 4 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 1/2 xícara de maisena
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Manteiga para untar
• Farinha para polvilhar

Recheio

• 200 g de manteiga sem sal
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de chocolate em pó
• 1 lata de creme de leite
• Chocolate granulado para decorar

1. Bata no liquidificador as cenouras, o óleo, os ovos e o açúcar até obter uma massa homogênea. Passe para uma tigela.
2. Acrescente a maisena, a farinha e o fermento. Misture tudo, batendo muito bem.
3. Unte e enfarinhe uma forma de 30cm de diâmetro, coloque a massa nela e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou um pouco mais.
4. Tire do forno, deixe esfriar e desenforme. Corte ao meio na horizontal.

Enquanto o bolo assa, faça o recheio

1. em um recipiente, coloque a manteiga e o açúcar e bata até ficar um creme esbranquiçado.
2. Acrescente o chocolate em pó e o creme de leite e bata para ficar homogêneo.
3. Coloque o recheio na parte inferior do bolo, cobrindo-o com a outra metade. Com o recheio restante, cubra o bolo. Decore com chocolate granulado.