Bolo de Mandioca com Cobertura de Chocolate

• 1 kg de mandioca crua e ralada
• 300 gramas de coco fresco ralado
• 2 colheres (de sopa) de margarina
• 2 xícaras (de chá) de açúcar
• 1 xícara (de chá) de leite
• 3 ovos
• 1 colher (de sobremesa de fermento em pó

Calda de açúcar

• 1 xícara (de chá) de açúcar
• ½ xícara (de chá) de água

Calda de chocolate

• 1 xícara de chocolate em pó
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher (de sopa) de leite

1. Prepare a calda colocando o açúcar e a água em uma panela e, leve ao fogo baixo mexendo sempre por 10 minutos ou até derreter e virar um caramelo. Retire do fogo, coloque em uma fôrma de 35cm x 25cm e reserve.
2. Em uma tigela, coloque a mandioca, o coco, a margarina, o açúcar, o leite, os ovos, o fermento e misture bem. Despeje na fôrma caramelada e leve ao forno médio, preaquecido por 40 minutos ou até que enfiando um palito; este saia seco. Retire do forno.
3. Prepare a calda de chocolate levando seus ingredientes ao fogo até levantar fervura. Despeje em cima do bolo. Deixe esfriar. Bom apetite!