Bolo de Páscoa

Massa

• 2 colheres (sopa) de biscoito cream cracker triturado
• 2 colheres (sopa) de margarina light
• 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1/2 xícara (chá) de iogurte de frutas light (ou a gosto)
• 2 claras
• 5 gotas de essência de maçã
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (café) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (café) de noz-moscada ralada
• 1 maçã ralada grossa
• 1 maçã em lascas para decorar

Cobertura

• 1 copo de iogurte de frutas (ou a gosto)
• 1 colher (chá) de mel
• 1 colher (café) de canela em pó

Para a massa

1. bata na batedeira a margarina com o açúcar mascavo até formar um creme
2. Acrescente o iogurte de frutas, as claras e a essência de maçã
3. Continue batendo e adicione o restante dos ingredientes
4. Reserve a maçã para decorar
5. Unte uma forma média redonda de buraco, polvilhe o cream cracker as fatias de maçã e despeje a massa
6. Leve para assar em forno (180ºC).

Para a cobertura

1. misture bem os ingredientes e cubra o bolo a gosto