Bolo de Pé-de-Moleque Tereza da Silva

Ligue o forno à temperatura média

Lave a mandioca, descasque e lave novamente

Parta a mandioca ao meio, elimine o filamento central e corte-a em pedaços

Coloque no processador e bata, aos poucos, até obter uma pasta ralada

Transfira para uma tigela

Parta a rapadura em pedaços pequenos e coloque numa panela

Adicione 6 colheres (sopa) de água e leve ao fogo

Cozinhe por 6 minutos, ou até a rapadura derreter

Retire do fogo e despeje sobre a massa da mandioca

Junte a manteiga (reserve 3 colheres de chá)

Mexa vigorosamente ou até ficar homogêneo

Adicione o café, o chocolate, as especiarias, o leite de coco e as castanhas de caju

Misture com um pão-duro até ficar homogêneo

Com a manteiga reservada, unte uma assadeira de 28 cm x 40 cm e despeje a massa

Leve ao forno por 1 hora, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo

Retire do forno, espere amornar, desenforme e corte em 30 pedaços

Decore com a castanha de caju

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Fonte: Revista Água Na Boca