Bolo Paçoquinha

Massa

• 5 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de óleo
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• ½ xícara (chá) de amendoim picado

Crocante

• 2 xícaras (chá) de amendoim
• 2 xícaras (chá) de açúcar

Trufa

• 1 embalagem de Chocolate Meio Amargo picado (500 g)
• 1 lata de creme de leite

Cobertura

• 1 colher (sopa) de Chocolate em Pó
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Calda

• 1 laranja
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 11/2 xícara de chá de água

Massa

1. Bata as claras em neve, junte o açúcar e continue batendo por mais 5 minutos.
2. Acrescente as gemas e bata por mais 2 minutos.
3. Acrescente o óleo.
4. Peneire a farinha de trigo junto com o chocolate em pó e acrescente à mistura de ovos.
5. Se necessário, acrescente 1/2 xícara de chá de água, se a massa estiver muito pesada.
6. Por último, junte o fermento em pó e o amendoim.
7. Despeje a massa em assadeira redonda, untada, e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até que, ao colocar um palito, ele saia limpo.
8. Retire do forno e deixe esfriar até o momento da montagem

Crocante

1. Leve o açúcar ao fogo baixo e deixe cozinhar até ficar com cor de caramelo
2. Desligue o fogo, junte o amendoim e misture bem
3. Coloque em uma placa untada com manteiga.
4. Depois que estiver frio, com o auxílio de um rolo de massa, quebre o crocante.
5. Coloque-o em uma tigela e reserve

Trufa

1. Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria ou microondas, na potência média, por 2 minutos.
2. Na metade do tempo, mexa para que derreta por igual.
3. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 20 minutos

Cobertura

1. Bata o creme de leite com o chocolate em pó até adquirir consistência de chantilly

Calda

1. Leve ao fogo alto a laranja, o açúcar e 1 ½ xícara (chá) de água.
2. Deixe ferver por 5 minutos.
3. Desligue o fogo e coe
4. Deixe esfriar e utilize na montagem do bolo

Montagem

1. Divida a massa em 3 camadas.
2. Acomode uma das camadas no prato em que for servir e regue com um pouco da calda.
3. Espalhe uma parte da trufa e um pouco do crocante, coloque outra metade do bolo.
4. Regue com a calda e espalhe outra parte de recheio e crocante (reserve uma parte para a decoração)
5. Coloque a última parte do bolo e, com o auxílio de uma espátula, espalhe a cobertura e salpique o crocante.
6. Mantenha em geladeira até o momento de servir