Bolo Rei

• 1 kg de farinha de trigo
• 150 g de açúcar
• 30 g de fermento biológico
• 7 colheres (sopa) de água morna
• 150 g de manteiga
• 4 ovos
• 150 g de frutas cristalizadas

150 g de frutas secas

• nozes, uvas passas, amêndoas, castanha-do-Pará
• raspas da casca de 1 laranja
• raspas da casca de 1 limão
• 1 colher (sobremesa) de sal grosso
• 13 colheres (sopa) de vinho do Porto
• 2 gemas para pincelar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• frutas cristalizadas inteiras e frutas secas para decorar
• geléia de sua preferência e açúcar de confeiteiro a gosto

1. Pique as frutas cristalizadas e deixe-as mergulhadas no vinho do Porto por cerca de 2 horas, junto com as frutas secas.
2. Em uma vasilha, dissolva o fermento biológico na água morna e misture a 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
3. Deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente.
4. Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e as raspas das cascas do limão e da laranja por 5 minutos.
5. Acrescente os ovos, um a um, e continue batendo por mais 3 minutos.
6. Junte a massa de fermento e farinha de trigo e bata por mais 3 minutos ou até ficar uma mistura homogênea.
7. Despeje a massa em uma superfície enfarinhada, adicione o restante da farinha de trigo peneirada e o sal grosso e manipule a massa até ficar macia e elástica.
8. Caso a massa fique dura, junte um pouco de leite morno para amolecer.
9. Escorra as frutas maceradas no vinho do Porto, misture a massa, sove-a novamente e modele-a em forma de uma bola.
10. Em uma tigela, disponha a massa e polvilhe um pouco de farinha de trigo.
11. Cubra com um pano, envolva a tigela em um cobertor e deixe descansar por 5 horas.
12. Disponha a massa em círculo sobre um tabuleiro untado.
13. Introduza uma fava de trigo em um dos lados da massa e um brinde, embrulhado em papel vegetal, do outro lado. Deixe descansar por mais 1 hora.
14. Em uma vasilha, bata as gemas com a essência de baunilha e pincele o bolo, decorando com as frutas cristalizadas inteiras e as frutas secas.
15. Leve para assar em forno bem quente, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos ou até que enfiando um palito este saia limpo.
16. Retire do forno, desenforme ainda morno e arrume em um prato grande.
17. Pincele o bolo com geleia de sua preferência e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva em seguida.