Brownie de chocolate Pepper Jack

• 2 e 1/4 de xícara (chá) de manteiga
• 300 g de chocolate meio-amargo
• 5 ovos
• 1 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Para calda

• 350 g de chocolate meio-amargo
• 3/4 de xícara (chá) de água.
• 1 xícara e 1 colher de sopa de açúcar

Decoração (opcional)

• 1 bolas de sorvete de creme

1. Pique 50g de chocolate meio-amargo e reserve. O restante deixe em uma tigela e acrescente a manteiga. Depois derreta em banho-maria.
2. Bata levemente os ovos e junte o açúcar, misture e reserve. Misture a farinha com o cacau em pó e reserve. Quando o chocolate e a manteiga estiverem derretidos, retire do banho-maria e acrescente na mistura de ovos e açúcar. Adicione a baunilha e misture.
3. Acrescente a mistura de farinha e cacau e mexa. Coloque o chocolate reservado e o fermento.
4. Misture novamente e despeje em uma assadeira. Leve ao forno médio pré-aquecido por 25 minutos. Depois retire do forno e corte em quadrados.

Para calda

1. Derreta o chocolate picado em banho-maria. Acrescente o açúcar e a água e misture até formar uma calda. Para finalizar, despeje a cobertura quente em cima do bolo, e se for de preferência acrescente uma bola de sorvete de creme.