Canapés de Peito de Peru Light e Damasco

Para o Purê de Damasco

• 20 unidades de damasco (175 g)
• 5 grãos de pimenta-do-reino preta
• 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino preta em pó

Para a Pasta de Ervas

• 1/4 de ricota (150 g)
• 1/2 xícara de leite desnatado (100 ml)
• 4 ramos de salsa lavados e picados
• 3 talos de cebolinha lavados e picados
• 3 ramos de tomilhos lavados e picados
• sal a gosto
• pimenta-do-reino recém-moída a gosto

Para o Sanduíche

• 32 fatias de pão integral light sem casca, cortadas em 4
• folhas de 2 maços de rúcula lavadas e secas
• 950 g de Peito de Peru Defumado em fatias,
• 32 unidades de tomate cereja cortados em 4 partes

Purê de Damasco

1. leve ao fogo o damasco com 400 ml de água e a
2. pimenta do reino em grãos
3. Cozinhe até que os damascos fiquem macios
4. Bata tudo no liquidificador, tempere com a pimenta em pó e reserve.

Pasta de Ervas

1. no processador, bata todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.

Para os sanduíches

1. leve as fatias de pão ao forno, preaquecido, por cerca de 10 minutos até ficarem sequinhos (sem dourar).

Montagem

1. em cada base de pão, coloque 1/2 colher (sopa) da pasta de ervas, 2 folhas de rúcula, 1/2 fatia de peito de peru e sobre ele, 1/2 colher (chá) do purê de damasco
2. Finalize com 1/4 do tomate cereja.