Carbonara Sertanejo
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 pacote de Espaguete Pilar
- 12 gemas de ovo
- 100 g de queijo parmesão
- 800 g de charque
- 1 xícara de folhas de coentro
- 1 cebola
- 1 cenoura
- Azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino preta moída na hora
Modo de Preparo
- Em uma panela de pressão acrescente a charque, a cebola cortada em 4 partes e a cenoura em rodelas.
- Cozinhe por 40 minutos.
- Escorra e desfie a charque finamente, descartando a cebola e a cenoura.
- Frite com azeite a charque desfiada em uma frigideira até ficar crocante.
- Escorra em papel absorvente. Reserve.
- Em um recipiente misture as gemas, o queijo parmesão ralado, ½ xícara do coentro picado, 1/3 de charque frita, sal e pimenta-do-reino preta moída na hora.
- Misture tudo até homogeneizar e reserve. Cozinhe o espaguete até ficar “al dente”.
- Escorra rapidamente devolvendo a massa para a panela, conservando um pouco da água de cozimento.
- Com o fogo apagado acrescente à panela com o espaguete a mistura de gemas e mexa delicadamente.
- Disponha o espaguete em uma travessa, finalizando por cima com o restante do charque e o do coentro picado.
- Sirva.
