Carne seca em minimoranga
Publicado
14/01/2009
Ingredientes
Conversor de medidas- 1/2 kg de carne-seca picada
- 4 minimorangas médias
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 cebolas médias cortadas em tiras
- folhas de 1 maço médio de ervas
- frescas picadas (salsinha, cebolinha e sálvia)
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
Modo de Preparo
- Coloque a carne-seca numa tigela, junte água e deixe de molho por 24 horas na geladeira
- Troque a água por 4 vezes
- No dia seguinte, escorra a água e coloque a carne na panela de pressão com 1 litro de água
- Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 55 minutos, ou até a carne ficar macia
- Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela
- Retire a carne, desfie-a finamente e reserve
- Despreze a água do cozimento
- Embrulhe as minimorangas em papel-alumínio e coloque-as numa panela com 2,5 litros de água
- Tampe a panela, leve ao fogo e deixe cozinhar por 35 minutos, ou até as morangas ficarem ¿al dente¿
- Não deixe cozinhar demais
- Retire do fogo, escorra a água e reserve as morangas embrulhadas
- Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva e a cebola e refogue até a cebola murchar
- Acrescente a carne desfiada e as ervas e refogue por mais 5 minutos
- Junte o vinho e, depois de 3 minutos, acrescente o creme de leite e mexa
- Cozinhe, sem parar de mexer, por mais 2 minutos
- Acerte o sal, se necessário, e retire do fogo
- Reserve
- Desembrulhe as morangas, faça uma tampa na parte superior (reserve as tampas) e, com uma colher pequena, retire com cuidado as sementes e as fibras internas
- Disponha as morangas e as tampas (ao lado da moranga) nos pratos, distribua o recheio e decore a gosto
- Sirva em seguida
