Carolinas de Guacamole
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 receita de massa de carolina
- 2 alfaces-romanas, folhas separadas
Recheio de guacamole e feijão
- 1 lata (410 g) de feijão cannellini ou branco, escorrido e lavado
- 2 abacates pequenos
- Suco de 1 limão siciliano
- 1 tomate grande, sem sementes e cortado em cubos bem pequenos
- ½ cebola roxa, bem picada
- 1 pedaço de pepino de 12,5 cm, cortado em cubos bem pequenos
- 1 dente de alho, amassado
- 2 colheres de sopa de coentro fresco
- Sal a gosto
- Pimenta-vermelha a gosto
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 220 º C.
- Com uma colher, forme 5 montinhos iguais de massa sobre um grande tabuleiro untado, deixando um bom espaço entre eles.
- Use a colher para fazer os montinhos com cerca de 7,5 cm de largura e 3 cm de altura.
- Asse-os por 18 a 20 minutos ou até ficarem crescidos e dourados.
- Retire o tabuleiro do forno. Faça um pequeno buraco no lado de cada carolina, usando um palito ou a ponta de uma faca pequena, e coloque-as novamente no forno.
- Asse por mais 5 minutos. Coloque-as numa grade para esfriar.
- Enquanto isso, prepare o recheio.
- Ponha o feijão numa tigela e esmague-o com o espremedor de batatas até obter uma pasta quase lisa.
- Corte os abacates ao meio, remova os caroços e, com uma colher, retire a polpa e coloque-a em outra tigela.
- Amasse o abacate grosseiramente com um garfo, depois junte o feijão e o suco de limão.
- Adicione o tomate, a cebola, o pepino, o alho e o coentro picado à mistura de feijão e abacate.
- Tempere com sal e pimenta-vermelha a gosto.
- Misture bem.
- Pouco antes de servir, abra as carolinas e recheie-as com a mistura de guacamole e feijão.
- Coloque-as em pratos individuais e decore com folhas de alface.
