Charlotte au Chocolat

Name: Charlotte au Chocolat
Yield: 12 porções
Ingredients: Biscoito champanhe:; 6 ovos separados; 12 colheres de sobremesa de açúcar granulado; 1 1/2 xícara de farinha de trigo; 12 colheres de sobremesa de açúcar de confeiteiro; 4 colheres de sobremesa de rum; 4 colheres de sobremesa de água; Recheio de chocolate:; 540 g de chocolate meio amargo em pedaços; 500 g de manteiga sem sal amolecida; 4 gemas; 4 claras

Rendimento

12 porções

Publicado

25/08/2024

3.5 (4 votos)

Ingredientes

Conversor de medidas

Biscoito champanhe

6 ovos separados
12 colheres de sobremesa de açúcar granulado
1 1/2 xícara de farinha de trigo
12 colheres de sobremesa de açúcar de confeiteiro
4 colheres de sobremesa de rum
4 colheres de sobremesa de água

Recheio de chocolate

540 g de chocolate meio amargo em pedaços
500 g de manteiga sem sal amolecida
4 gemas
4 claras

Modo de Preparo

Preparo do biscoito champanhe

Bater as claras, juntar o açúcar granulado e bater até formar um merengue.
Misturar as gemas e acrescentar ao merengue. Adicionar a farinha e misturar bem.
Com o auxílio de um saco de confeiteiro, moldar a massa em um tabuleiro untado (com papel-manteiga, também untado).
Polvilhar metade do açúcar de confeiteiro sobre a massa, esperar 5 minutos e polvilhar o restante. Levar ao forno, temperatura de cruzeiro, por 10 minutos.
Rodar o tabuleiro e assar por mais 5 minutos.
Retirar do forno e deixar esfriar em um rack.

Para o recheio de chocolate

Derreter o chocolate em uma tigela sobre água fervente. Adicionar a manteiga e misturar bem. Deixar amornar e acrescentar as gemas; uma de cada vez.
Bater as claras e misturar à mistura e chocolate.

Montagem

Em uma forma, colocar o biscoito champanhe e, com a ajuda de um pincel, aromatizar o biscoito com o rum misturado à água. Colocar o recheio de chocolate e levar à geladeira por 5 horas. Servir, de preferência, com creme inglês.