Charlotte de Maracujá

Bolo

• 3/4 de xícara de açúcar
• 4 ovos inteiros
• 1 xícara mais uma colher (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida

Mousse de Maracujá

• 3 ovos
• 1 1/2 colher (chá) de gelatina branca em pó, sem sabor
• 4 colheres (sopa) de água gelada
• 1 xícara de creme de leite
• 6 maracujás

Cobertura

• 1/2 xícara de suco de maracujá com as sementes
• 1 colher (sopa) de gelatina em pó branca e sem sabor
• 1 colher (sopa) de água gelada
• 2 colheres (sopa) de licor Cointreau

1. Separe uma fôrma retangular dessas para bolo inglês. Forre o fundo e as laterais com filme plástico, deixe bastante sobra para depois cobrir a charlotte. Unte o plástico com um pouco de óleo comestível, milho ou soja. Utilize um pincel para ficar mais fácil.

Cobertura

1. Derreta a gelatina com o suco de maracujá em fogo baixo, acrescente a colher de água.
2. Cubra o fundo da fôrma com a gelatina em temperatura ambiente, coloque na geladeira para endurecer.

Bolo

1. Bata os ovos com o açúcar até obter uma gemada espessa.
2. Adicione às colheradas, mexendo com uma colher de pau, a farinha peneirada com o fermento.
3. Por último misture a manteiga derretida.
4. Unte uma fôrma retangular, forre o fundo com papel manteiga,
5. unte o papel com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
6. Asse em forno preaquecido em temperatura média, 200o, até a massa dourar.
7. Assim que estiver morno, vire sobre um pano e corte ao meio no comprimento.
8. Coloque uma fatia sobre a outra e com uma faca serrilhada, corte as bordas do bolo para ficarem do tamanho da fôrma utilizada.

Mousse de Maracujá

1. Enquanto o bolo assa, bata os ovos com o açúcar até o ponto de gemada dura.
2. Coloque a gelatina em uma panelinha, polvilhe com três colheres de sopa de água e deixe-a amolecer por alguns minutos.
3. Dissolva a gelatina no fogo bem baixo, levante a panela do calor da chama algumas vezes para não ferver.
4. Assim que derreter junte a água fria.
5. Bata o creme de leite até formar picos moles.
6. Faça o suco de maracujá passando a polpa por uma peneira.
7. Acrescente ao creme de leite batido, em seguida misture com a gemada, sempre batendo com o batedor de arame e por último acrescente a gelatina.
8. Misture bem, cubra a tigela com filme plástico e guarde na geladeira.

Montagem

1. Tire a forma da geladeira, espalhe uma camada de mousse sobre a gelatina já dura, cubra com uma camada de bolo, molhe com uma colher de sopa de suco de maracujá ou de licor Cointreau.
2. Cubra com outra camada de mousse, com o último pedaço de bolo, molhando com o licor.
3. Feche a forma com a sobra de plástico e coloque na geladeira para endurecer.
4. Na hora de servir, abra bem o plástico, vire num prato e retire, com cuidado o plástico restante.