Chouchouka - Ensopado de Legumes
Publicado
02/08/2011
Ingredientes
Conversor de medidas- 1/2 copo de óleo
- 2 pimentões verdes
- 2 pimentões vermelhos
- 2 berinjelas
- 1/2 kg de tomates
- 4 cebolas cortadas em rodelas
- 4 ovos
- Azeitonas pretas
- Azeitonas verdes
- Sal e pimenta do reino
Modo de Preparo
- Despeje o óleo numa panela e leve ao fogo brando.
- Refogue as cebolas durante 15 min.
- Acrescente os tomates cortados em 4 e cozinhe mais 15 min.
- Retire os cabinhos e as sementes dos pimentões e corte em tirinhas.
- Parta as berinjelas em rodelas.
- Coloque tudo na panela.
- Junte sal, pimenta e outros temperos, se quiser.
- Tampe e cozinhe em fogo brando durante 1 hora.
- Antes de servir, acrescente as azeitonas.
- Coloque a ‘chouchouka’ num refratário e, com uma colher faça 4 ninhos.
- Quebre um ovo em cada ninho.
- Polvilhe com sal e pimenta e leve ao forno durante 10 min. mais ou menos, até que as claras fiquem bem cozidas.
- Sirva bem quente.
