Cobertura de Fios de Ovos
Ingredientes
Conversor de medidas- 22 gemas
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 1⅓ xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 ovos inteiros
Modo de Preparo
- Coloque os ovos e as gemas em uma tigela
- Bata levemente e passe a mistura por uma peneira fina, pois isso ajuda a eliminar o gosto forte dos ovos
- Reserve
- Em uma panela larga, coloque o açúcar e a água
- Leve à fervura para que o açúcar dissolva totalmente
- Aromatize a calda com a baunilha
- Coloque a mistura de ovos no funil apropriado para fios de ovos (encontrado em casas especializadas em artigos para culinária) e vá despejando a mistura em movimentos circulares na calda que deve estar fervendo em fogo mínimo
- Cozinhe os fios por 1 minuto e vá retirando com um garfo, transferindo-os para uma peneira grande
- Borrife com um pouco de água fria
- Repita até terminarem os ingredientes
- Se a calda engrossar muito durante o preparo dos fios, acrescente um pouco de água para que fique mais diluída
- O ponto deve ser de calda rala
