Cobertura de Marshmallow kelly fraga

Misture as claras com o açúcar, leve ao fogo em panela de alumínio grossa e vá mexendo até começar a ferver pelas bordas. Retire do fogo e bata na batedeira, em alta velocidade, até se transformar num suspiro bem firme cujos picos não se desfazem.

Informações adicionais

Empregue em seguida pois o marshmallow perde a plasticidade, prejudicando o resultado final.
Se desejar utilizá-lo para acompanhar um sorvete, pode deixá-lo menos firme apenas interrompendo o processo quando atingir o ponto desejado.