Compota de Morango com Creme de Ricota

Creme

• 1 xícara de creme de leite fresco
• 4 claras
• 1/2 xícara de açúcar refinado
• 200g de ricota peneirada

Compota

• 3/4 de xícara de açúcar refinado
• 1 kg de morangos pequenos sem
• 1 kg de morangos pequenos sem
• 1 kg de morangos pequenos sem o cabinho
• 1 colher (chá) de casca de limão ralado
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 colher (chá) de canela em pó

1. Bata o creme de leite na batedeira, até obter picos moles e reserve.
2. Em outra tigela da batedeira, bata as claras, até formar picos moles.
3. Junte o açúcar refinado aos poucos sem para de bater, até a mistura ficar em ponto de neve.
4. Reserve.
5. Misture a ricota com o creme de leite batido.
6. Acrescente as clara e mexa delicadamente até obter um creme homogêneo.
7. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 1 hora no mínimo.

Compota

1. Cozinhe em fogo alto todos os ingredientes, mexendo de vez em quando até o morango ficar macio (cerca de 5 minutos).
2. Remova a espuma que se forma na superfície com uma escumadeira, e retire do fogo.
3. Deixe esfriar e leve para geladeira.
4. Na hora de servir coloque os morangos com a calda em um refratário grande transparente e espalhe o creme por cima