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Costeleta de cordeiro com abóbora caramelada

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Publicado
15/12/2008

Ingredientes

Conversor de medidas
  • 4 costeletas de cordeiro
  • 120 g de abóbora
  • 20 g de rapadura
  • 100 ml de fundo de carne de cordeiro
  • 1 colher (sopa) de açúcar cristal
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

  1. Limpe as costeletas
  2. Deixando os 4 ossos bem limpos e desnervados, não as separe para que possa colocar no prato em formato de coroa
  3. Tempere com sal e pimenta a gosto e um fio de azeite
  4. Coloque uma frigideira funda no fogo e deixe-a esquentar
  5. Ponha as costeletas e deixe dourar
  6. Depois que os dois lados estiverem bem dourados, retire-as e coloque-as em uma assadeira para terminar o cozimento
  7. Descasque a abóbora e boleie
  8. Cozinha rapidamente, em cerca de 5 minutos.
  9. Escorra e coloque no forno com o açúcar para cozinhar e caramelar.
  10. Molho
  11. Coloque a rapadura ralada ou cortada em pequenos pedaços para facilitar o derretimento
  12. Acrescente o caldo de carne de cordeiro e deixe reduzir, para que o molho adquira textura
  13. Teste o sabor e, se necessário, acrescente sal e pimenta
  14. Depois de pronto, acrescente uma colherzinha de manteiga para que o molho fique com um belo brilho.
  15. Montagem
  16. Coloque as costeletas em pé, formando uma coroa
  17. Pegue um aro de 10 cm de diâmetro e forre com as abóboras
  18. Regue bem as costeletas com o molho
  19. Decore com raminhos de alecrim e tomilho.

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Categorias
Cordeiro Carnes
Ingredientes
Abóbora