Coxa de Frango ao Creme Pinguim
Informações da receita
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- 5 unidades de coxas de frango (corte de coxa com sobre-coxa)
- 1 litro de água fervente
- 5 galhos de salsão
- ½ cebola média
- 100 gramas de margarina (equivale a 2 colheres de sopa cheias)
- ½ colher de sobremesa de alho amassado
- 2 cubos de caldo de galinha
- 3 pimentas vermelha amassadas (se for do gosto)
- 1 colher de sobremesa de sal
- cheiro verde à gosto
- 1/2 kg de farinha de trigo
- 300 gramas de farinha de rosca para empanar
Como fazer
Coxas:
Refogar o salsão, a cebola, o alho e a pimenta na manteiga. Acrescentar a água e as coxas, um cubo de caldo de galinha e sal. Não deixar derreter muito a carne da coxa.
Retire as coxas e retenha a água temperada para o preparo do creme.
Creme:
Passar o caldo na peneira e acrescente mais um cubo de caldo de galinha na água em que as coxas foram cozidas. Dissolva a farinha de trigo até obter consistência cremosa, porém firme (cerca de 5 minutos de cozimento).
Deixe o creme esfriar. Passar as coxas no creme e colocar em uma assadeira polvilhada com farinha de rosca por baixo.
Guardar a coxa na geladeira, por cerca de 30 minutos para o creme firmar.
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