Coxinha de arroz

• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 cubo de caldo de galinha
• Sal a gosto
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo quente para fritar

Recheio

• 1 xícara (chá) de requeijão tipo catupiry
• 1 peito de frango defumado cozido desfiado

1. No liqüidificador, bata o leite, o cubo de caldo de galinha, sal, 2 ovos, o arroz e a salsa
2. Coloque em uma panela e acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela
3. Coloque sobre uma superfície lisa, seca e deixe esfriar
4. Em uma tigela, misture o catupiry e o frango desfiado
5. Abra a massa em círculos, recheie e feche no formato de coxinhas
6. Passe nos ovos restantes batidos, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar por igual.