Coxinha do Edu Guedes

Para massa

• 1,7 litro de água quente
• 3 sachês de caldo de galinha
• 1 colher (sobremesa) de colorau
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 kg de farinha de trigo

Para recheio

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho
• 1 cebola
• 1 sachê de caldo de galinha
• 2 peitos de frango (cozidos e desfiados)
• ½ colher (sopa) de colorau
• 1 tomate
• sal
• pimenta do reino
• ½ xícara (chá) de salsinha picada

Demais ingredientes

• 300g de farinha de rosca
• óleo (para fritar as coxinhas)

Recheio

1. Em uma panela grande, refogar o alho e a cebola no azeite. Adicionar o caldo de galinha e juntar o frango desfiado. Adicionar o colorau e o tomate e misturar bem
2. Temperar com sal e pimenta. Retirar do fogo e adicionar a salsinha.
3. Esfriar e reservar.

Massa

1. Em uma panela grande, misturar a água, o caldo de galinha, o colorau e o óleo
2. Assim que levantar fervura, adicionar a farinha de trigo e mexer bem com uma colher até a massa desgrudar da panela. Untar uma superfície lisa com óleo, colocar a massa em cima e sova-la até ficar uma massa lisa e macia.

Montagem

1. Abrir uma porção de massa na palma da mão, rechear com uma colher de sobremesa de frango, fechar e moldar. Passar na farinha de rosca, gelar até ficar firme
2. Fritar em óleo quente.