Coxinha de mandioquinha
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 peito de frango
- 1 tablete de caldo de galinha
- azeite de oliva
- 1 dente de alho
- 1 cebola ralada
- 2 tomates picadinhos
- 4 pimentas-biquinho
- sal
- orégano
Massa
- 500ml de caldo de frango
- 30g de margarina
- 300g de farinha de trigo
- 150g de mandioquinha
Para empanar
- 1 ovo
- farinha de rosca
Modo de Preparo
- Cozinhe o frango com o caldo de galinha e água
- Reserve o caldo e desfie a carne
- Refogue o frango desfiado no azeite de oliva com os demais ingredientes
- Reserve
- Cozinhe a mandioquinha e amasse como para purê
- Coloque o caldo de cozimento do frango ( se não tiver 500ml, complete com água) para ferver com a manteiga
- Despeje de uma só vez a farinha de trigo, mexendo vigorosamente até soltar do fundo da panela
- Coloque sobre uma superfície lisa untada, junte o purê de mandioquinha e sove até a massa ficar macia
- Abra uma porção de massa com a mão e recheio com o frango desfiado
- Feche no formato de coxinha
- Passe no ovo levemente batido com um pouco de água
- Passe na farinha de rosca e frite em bastante óleo até dourar
