Coxinha de Bacalhau
Ingredientes
Conversor de medidasMassa
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 150 grs de manteiga sem sal
- 1 dente de alho socado
- 1 cebola média bem picada
- 2 tomates sem pele e sem sementes bem picados
- 700 ml de água
- 300 ml de leite frio
- 2 tabletes de caldo de camarão/ bacalhau
- 1 xícara (chá) de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
- ½ xícara (chá) salsinha picada
- Sal a gosto
- 450 grs de farinha de trigo (aproximadamente 3 ¾ xícaras de chá)
Recheio
- 350 grs de bacalhau demolhado (Não cozinhar)
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) azeite
- 1 cebola grande ralada
- 2 dentes de alho picados
- Salsinha e cebolinha á gosto
Modo de Preparo
Massa
- Doure o alho no azeite, junte a manteiga e a cebola e refogue muito bem
- Acrescente os tomates e deixe por alguns minutos
- Em seguida, junte os demais ingredientes, exceto a farinha de trigo e aguarde abrir fervura, temperando á gosto
- Em seguida, acrescente a farinha de trigo de uma só vez e mexa rapidamente até obter uma massa que solte da panela
- Deixe a massa amornar, modele as coxinhas e passe pelo ovo batido e farinha de rosca
- Frite em óleo quente
Recheio
- Refogue o bacalhau com a manteiga, o azeite e o restante dos ingredientes rapidamente
- Empregue na modelagem da coxinha.
