Coxinha de Jaca

Caldo e massa

• 3 dentes de alho
• 2 cebolas médias
• azeite
• 1 tomate sem pele
• 1 litro de água
• 500gr de batata (+ ou 2 batatas grandes)
• 150gr de margarina vegetal
• cheiro verde (salsinha e cebolinha)
• tempero pronto
• 1 pitada de orégano
• pimenta do reino
• 1 pitada de curry (+ ou 1 colher de café rasa)
• 500gr de farinha de trigo
• farinha de rosca para empanar
• oléo para fritar

Jaca verde e o recheio

• 2 cebolas grandes
• 3 dentes médios de alho
• azeite
• 1 pitada de curry
• + ou 300gr de jaca verde cozida e desfiada
• cheiro verde
• 1 colher de sopa de molho de tomate para dar cor

Caldo e massa

1. Refogue a cebola, o alho e o tomate no azeite, depois acrescente todos os outros ingredientes cortados grosseiramente ,pique em pequenos pedaços somente a batata para que cozinhe mais rápido, e deixe ferver por cerca de 30 min, ou até que a batata esteja bem cozida.Bata no liquidificador.
2. Volta para panela e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo peneirada e mexa até que desgrude do fundo e das laterais da panela e deixe esfriar bem

Jaca verde e o recheio

1. corte em pedaços grandes, retire a casca e as sementes
2. coloque em um panela com água fervente e uma pitada de sal
3. A água tem que cobrir a jaca, e deixe cozinhar em fogo alto por + ou 12 min
4. Retire do fogo e desfie e corte bem pequeno
5. depois de "desfiada" a jaca já esta com aparência de frango desfiado, refogue-a ,com os outros ingredientes.

Coxinha

1. Depois de bem fria a massa, faça bolinhas com a mão levemente untada de oléo, e certifique-se que as bolinhas estão bem lisinhas, sem nenhuma nervura, afunde o meio da bolinha com o dedão, formando uma cavidade para colocar o recheio
2. Vá unindo as bordas, até que forme um bico, já com o formato da coxinha, retire o excesso (se houver), dê uma ultima alisada e passe na farinha de rosca ou fubá e frite em oléo quente.