Coxinha de Strogonoff

Massa

• 3 colheres (sopa) manteiga
• 2 copos água
• 3 xícaras (chá) farinha de trigo (350g)
• ½ kg mandioca cozida e espremida
• salsinha picadinha a gosto

Recheio

• 3 colheres (sopa) azeite
• ½ kg frango em cubinhos
• 3 dentes alho picadinhos
• 1 cebola picadinha
• 1 lata creme de leite
• 1 lata molho de tomate
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Para empanar

• 2 ovos batidos
• 1 xícara (chá) farinha de rosca
• óleo para fritar

1. Para a massa coloque em uma panela a manteiga, a água e deixe ferver
2. Então acrescente a farinha de uma só vez e vá misturando até que a massa comece a desgrudar do fundo da panela
3. Então acrescente a mandioca cozida e continue misturando até que a massa desprenda completamente do fundo da panela e não esteja com gosto de farinha
4. Coloque a salsinha, misture e reserve para esfriar
5. Para o recheio doure o frango no azeite
6. Acrescente o alho, a cebola e refogue
7. Coloque o creme de leite, o molho de tomate, acerte o sal, a pimenta, cozinhe até encorpar bem e reserve para esfriar
8. Pegue um pedaço de massa, abra e coloque um pouco do recheio
9. Feche em formato de cozinha ou como desejar e passe pelo ovo, pela farinha de rosca e aperte bem
10. Frite em óleo quente até dourar
11. Tire do óleo, escorra e sirva quentinha