Creme de batata e beterraba com bolinhos de ricota

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 4 batatas, sem casca, cortada em pedaços
• 1 berinjela, sem casca, cortada em pedaços
• 1 beterraba cortada em pedaços
• 2 litros de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Para os bolinhos
• 5 fatias de bacon picado frito
• 4 colheres (chá) de salsinha picada
• 3 colheres (chá) de cebolinha verde picada
• 1/2 xícara de ricota fresca esmigalhada
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 gema

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite o alho por um minuto ou até começar a dourar
2. Adicione a batata, a berinjela e a beterraba
3. Deixe refogar por três minutos, junte a água, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos ou até que os legumes estejam macios
4. Tempere com sal e pimenta
5. Transfira aos poucos para o liquidificador e bata até obter um creme homogêneo
6. Reserve.

Prepare os bolinhos

1. Em uma tigela, junte todos os ingredientes até formar uma mistura homogênea
2. Com pequenas porções dessa massa, modele os bolinhos
3. Aqueça a sopa até ferver e junte os bolinhos
4. Tire do fogo e sirva