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Croissant
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Ingredientes
Conversor de medidas- 4 1/3 xícara de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara de manteiga
- 3/4 xícara de leite fervente
- 1/2 xícara de água morna
- 1/4 xícara de açúcar
- 1 1/2 colher (chá) de sal
- 30 g de fermento biológico
- 1 ovo ligeiramente batido
- Para pincelar
- 1 colher (sopa) de leite
- 1 gema
- Acessórios
- Papel-alumínio
- Assadeira grande
Modo de Preparo
- Bata a manteiga com um terço de xícara de farinha. Coloque entre duas folhas de papel-alumínio e abra, formando um retângulo de 15 x 20 cm. Leve à geladeira por 1 hora ou até endurecer.
- Dissolva o fermento na água e reserve. Misture o leite, o açúcar e o sal. Deixe amornar, junte o fermento e o ovo. Misture. Junte a farinha restante. Amasse. Abra a massa num retângulo de 30 x 40 cm. Ponha a mistura de manteiga e farinha sobre metade da massa. Por cima, dobre a parte sem manteiga. Aperte as laterais.
- Abra novamente a massa num retângulo e dobre em três partes. Leve à geladeira por 15 minutos ou até a manteiga endurecer. Repita o processo mais duas vezes. Deixe descansar por 1 hora na geladeira. Corte em quatro partes. Abra cada pedaço, corte em triângulos e enrole em direção a uma das pontas. Ponha na assadeira com a ponta voltada para baixo. Curve as pontas para o centro.
- Aqueça o forno em temperatura média. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume. Misture a gema ao leite e pincele a massa. Asse por 15 minutos ou até dourar.
Informações adicionais
Receita da Revista Claudia Cozinha, Sabores da França - Coleção Volta ao Mundo Edição Especial
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