Cupcakes de baunilha

Cupcakes

• ½ xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 2/3 xícara (chá) de açúcar
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos grandes
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
• 1 ½ colher (chá) de fermento em pó químico
• ¼ colher (chá) de sal
• ¼ xícara (chá) de leite em temperatura ambiente
• raspas de 1 limão siciliano (opcional)

Creme de manteiga gelado

• 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro ou açúcar impalpável peneirado
• ½ xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
• 2 colheres (sopa) de leite
• corante alimentar (opcional)

Cupcakes

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e forre 12 formas para cupcake com as formas de papel adequadas.
2. Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme esbranquiçado e muito fofo
3. Junte os ovos, um a um batendo bem após cada adição
4. Junte a essência de baunilha, as raspas de limão e volte a bater.
5. Em outra tigela, peneire a farinha o sal e o fermento em pó
6. Reserve
7. Junte ao creme de manteiga (com a batedeira ligada em baixa velocidade) a misture de farinha e o leite alternadamente (comece e termine com a farinha) por três vezes
8. Passe a espátula (pão-duro) nas laterais da tigela após cada adição.
9. Coloque às colheradas nas forminhas já forradas (não encha demais as formas) e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que estejam dourados
10. Retire do forno e deixe amornar
11. Retire as forminhas de papel das formas e deixe que esfriem por completo sobre uma grade (se não tiver grade especial para esse fim retire a grade do forno e use-a)

Creme de manteiga gelado

1. Coloque a manteiga na batedeira e bata bem até formar um creme
2. Junte a essência de baunilha com a batedeira ligada em baixa velocidade
3. Vá adicionando aos poucos o açúcar, lembre-se de ir passando o pão duro nos lados da tigela para incorporar à mistura o que fica preso nas laterais
4. Adicione o leite e bata em alta velocidade por aproximadamente 4 minutos se for necessário junte um pouco mais de leite ou açúcar
5. Leve à geladeira até que resfrie bem antes de utiliza-lo
6. Caso queira você poderá colorir o creme antes de usá-lo.