Delícia de Maionese

• 1 kg batata
• 1 cebola pequena a média
• 200 gr de cenoura
• 1 tomate

Para o creme de maionese

• 2 ovos
• 1 litro de azeite
• 2 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre
• sal

1. Cozinhe a batatas descascadas e com sal
2. Cozinhe as cenouras com sal e três colheres de chá de açúcar, para acentuar o gosto da cenoura
3. Pique a cebola, o menor possível, as batatas, a cenoura e o tomate, misture tudo e reserve enquanto prepara a maionese
4. Em um liquidificador, coloque os dois ovos crus, uma pitada de sal e outra de açúçar, duas colheres de sopa de limão ou vinagre e cubra as pás do liquidificar com azeite
5. Bater ligando e desligando por três a cinco vezes
6. Em seguida, ligue o liquidificador na velocidade mais alta e comece a adicionar o azeite sem parar até que forme uma pasta consistente
7. Isto é, o azeite não se misture a pasta formada
8. Misture a pasta de maionese aos ingredientes ainda mornos, deixe esfriar mais um pouco e leve a geladeira para que fique fria
9. É só servir