Doce de Tamarilho com Pimenta
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 kg de tamarilhos maduros
- 1 kg de açúcar granulado
- 1 colher (chá) de pimenta de Sichuanem grãos
Modo de Preparo
- Lavar e secar os tamarilhos. Cortar os frutos em pedaços sem remover a pele nem as sementes. Coloca-los numa picadora ou num liquidificador e triturar até obter um purê grosso.
- Transferir o purê de tamarilho para um tacho anti-aderente e juntar o açúcar. Misturar muito bem e aquecer em fogo médio.
- Cozinhar por aproximadamente 25-30 minutos, mexendo com frequência, até obter o ponto de estrada (ao passar a colher de pau no fundo do tacho, esta abre um sulco).
- Entretanto, colocar os grãos de pimenta num pilão. Pisar grosseiramente e envolver a pimenta ao doce no final da cozedura.
- Distribuir o doce ainda quente por frascos previamente esterilizados. Fechar hermeticamente e reservar os frascos com a tampa virada para baixo até o doce esfriar por completo.
Informações adicionais
Dica
Usei pimenta de Sichuan pois é uma das mais aromáticas, mas para um toque tipicamente açoriano, esta pode ser substituída por uma quantidade equivalente de pimenta da Jamaica em grãos.
