Empadão de Milho com Massa Requeijão

Massa

• 1 copo de requeijão cremoso
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio

• 2 xícaras (chá) de soja em pedaços hidratada em água quente e depois seca
• 1 lata de ervilha ou milho verde (seca)
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de massa de tomate
• Pimenta do reino (a gosto)
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso (optativo)
• Cheiro verde picado
• Sal (a gosto)

Cobertura

• 2 claras
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de farinha de rosca

1. Unte uma fôrma de aro removível e reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Enquanto isso, em um recipiente fundo, junte o requeijão, a margarina e a farinha de trigo.
2. Amasse até obter uma massa lisa homogênea e que desprenda das mãos.
3. Se necessário acrescente mais farinha de trigo.
4. Forre o fundo e as laterais da fôrma reservada.
5. Fure a massa com o auxílio de um garfo e asse por cerca de 30 minutos ou até que esteja levemente dourado. Retire do forno e reserve.
6. Esperar esfriar para rechear.

Faça o recheio

1. Refogue a carne de soja em óleo quente, os temperos e a ervilha ou o milho verde.
2. Para enriquecer, juntar ao recheio duas colheres de sopa de requeijão cremoso. Reserve.
3. Bata na batedeira as claras em neve. Reserve.
4. Distribua o recheio sobre a massa, espalhe a salsa.
5. Cubra com as claras em neve e polvilhe com o queijo parmesão e a farinha de rosca.
6. Leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos ou até que doure.
7. Retire do forno, remova o aro e sirva em seguida.