Empanadas Criollas da Palmirinha

Massa

• 1 quilo de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de sal
• 200g de manteiga (ou margarina) sem sal
• água (o suficiente para amassar)

Recheio

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande
• 2 tomates sem sementes
• 1/2 repolho
• 1 peito de frango (desfiado e cozido)
• 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
• 3 ovos cozidos
• 100g de azeitonas pretas
• temperos a gosto

Recheio

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o tomate, o peito de frango (cozido e desfiado), o repolho, as azeitonas, temperos a gosto (sal, pimenta e orégano), salsinha e cebolinha. Misture para se agregarem. deligue e acrescente os ovos cozidos e mexa. Coloque em um refratário e deixe esfriar.

Massa

1. Em um recipiente, coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), o sal, a manteiga e a água (morna) aos poucos até obter uma massa homogênea. Sove sobre uma superfície enfarinhada.
2. Abra porções da massa com o auxílio do rolo. Modele com um cortador redondo. Utilize o recheio e feche unindo as extremidades. Pincele com gema de ovo (opcional). Coloque em uma assadeira retangular e leve ao forno (180°) por cerca de 30 minutos.