Enformado de Arroz com Pesto de Azeitona

• 3 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1 cebola picada
• 1 abobrinha ralada
• 1 cenoura ralada
• 1 ovo
• 1/2 pote de requeijão
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa picada
• 100g de mussarela cortada em cubos

Pesto de azeitona

• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço picadas
• 6 colheres (sopa)de azeite

1. Em uma tigela, misture o arroz, a cebola, a abobrinha, a cenoura, o ovo, o requeijão, o sal, a pimenta, a salsa e os cubos de mussarela
2. Coloque em uma forma retangular, untada e forrada com papel manteiga
3. Leve ao forno pré-aquecido a 200 º C e asse durante 50 minutos ou até dourar.
4. Deixe amornar e desenforme.

Pesto

1. No processador passe as azeitonas com o azeite
2. Coloque sobre o enformado.