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Envelope de peru com verduras
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Publicado
05/12/2012
Ingredientes
Conversor de medidas- 600 g de coxa de peru cortada em tiras finas
- 300 g de pontas de aspargos
- 100 g de vagens
- 8 miniespigas de milho agridoce
- 2 minicebolas
- 1 laranja
- 4 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de cherry
- azeite de oliva extra virgem
- sal
Modo de Preparo
- Numa vasilha, emulsione o molho de soja com o cherry e deixe nessa mistura a coxa de peru, cortada em tiras finas, por pelo menos 30 minutos.
- Lave as vagens e as pontas de aspargos e cozinhe separadamente os dois vegetais ai dente em água fervente com sal.
- Descasque e pique as minicebolas e corte zests (tiras) da casca da laranja. Unte 4 folhas de papel-manteiga com azeite e disponha sobre cada uma as tiras de peru, retiradas da marinada com a escumadeira.
- Misture o repicado de cebola com colheradas de azeite e ajuste o sal. Distribua esse condimento sobre a carne e acrescente os aspargos, as vagens, as miniespigas de milho e as zests de laranja.
- Misture delicadamente, feche os cartoccios (envelopes) e asse em forno pré aquecido a 200 °e por 30 minutos. Sirva-os abertos e bem quentes, em pratos individuais.
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