Escondidinho de Frango com Pequi

Creme

• 2 quilos de mandioca
• 1 xícara de chá de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 lata de creme de leite

Recheio

• 1 quilo de peito de frango
• ½ quilo de poupa de pequi
• 1 lata de milho verde
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 dente de alho
• 1 cebola picada
• 1 tablete de caldo de galinha esfarelado
• 1 copo de requeijão cremoso
• queijo ralado a gosto
• sal e pimenta a gosto

Para o creme

1. Cozinhe a mandioca e logo triture fazendo uma massa.
2. Bata no liquidificador o leite, a manteiga e o caldo de galinha.
3. Aos poucos acrescente a massa de mandioca.
4. Quando a mistura engrossar coloque o creme de leite.
5. Leve ao fogo para aquecer.

Para fazer o recheio

1. Refogue o frango com a margarina e os temperos.
2. Coloque água até cobrir o frango.
3. Quando cozinhar, retire e desfie o frango.
4. No caldo, cozinhe o pequi, o milho, coloque o cheiro-verde e deixe cozinhar bem.
5. Quando estiver quase seco, coloque o frango e misture bem.

Para montar o prato

1. Coloque na travessa uma camada de creme, o frango e outra camada de creme.
2. Por cima, jogue o requeijão e o queijo ralado. Então, basta gratinar. Depois de alguns minutos, está pronto.