Escondidinho de Peito de Boi da Ana Maria

Num processador ou liquidificador bata os ingredientes do SOFRITO: 1/2 xícara (chá) de molho de tomate, 2 tomates sem sementes, 2 cebolas grandes picadas, 5 dentes de alho picados, 1 pimentão grande (vermelho ou amarelo), 1 maço de cheiro verde, 1/2 maço de coentro, 1 pimenta dedo de moça sem sementes e 1 colher (chá) de orégano

Numa panela de pressão em fogo médio coloque 2 colheres (sopa) de azeite, 200 g de bacon cortado em cubos e polvilhe 1 colher (sopa) de açúcar e deixe caramelizar (+/-1 minuto)

Junte 1 1/2 kg de peito de boi limpo e cortado em cubos e doure também (10 a 15 minutos).

Acrescente 1/2 litro de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1/2 litro de água) e o SOFRITO BATIDO NO LIQUIDIFICADOR

Tampe a panela e cozinhe a carne até ficar macia

(+/-30 minutos)

Depois deste tempo, retire imediatamente a pressão.

Num refratário (30 cm X 20 cm) untado e polvilhado com farinha de rosca coloque metade do purê de batata baroa (mandioquinha), depois o molho feito com a carne e 1 copo de requeijão tipo cheddar (250 g)

Complete com a outra metade do purê de batata baroa (mandioquinha) e por último pincele 2 gemas e salpique 250 g de queijo coalho ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 200 grausx por 15 minutos ou até gratinar.

Informações adicionais

SOFRITO é uma preparação básica da culinária espanhola, que consiste num refogado de temperos.
Exibida em 16/10/09 no programa Mais Você por Ana Maria Braga.