Escondidinho de Peito de Boi da Ana Maria

Name: Escondidinho de Peito de Boi da Ana Maria
Yield: 8 porções
Ingredients: Sofrito: 1/2 xícara (chá) de molho de tomate, 2 tomates sem sementes, 2 cebolas grandes picadas, 5 dentes de alho picados, 1 pimentã...; 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo; 200 g de bacon cortado em cubos; 1 colher (sopa) de açúcar; 1 1/2 kg de peito de boi limpo e cortado em cubos; 1/2 litro de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1/2 litro de água); 1 1/2 kg de purê de batata baroa (mandioquinha); 1 copo de requeijão sabor cheddar (250g); 2 gemas para pincelar; 250 g de queijo coalho ralado

Rendimento

8 porções

Publicado

25/08/2024

Ingredientes

Conversor de medidas

Sofrito

1/2 xícara (chá) de molho de tomate, 2 tomates sem sementes, 2 cebolas grandes picadas, 5 dentes de alho picados, 1 pimentão grande (vermelho ou amarelo), 1 maço de cheiro verde, 1/2 maço de coentro, 1 pimenta dedo de moça sem semente, 1 colher (chá) de orégano.
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
200 g de bacon cortado em cubos
1 colher (sopa) de açúcar
1 1/2 kg de peito de boi limpo e cortado em cubos
1/2 litro de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1/2 litro de água)
1 1/2 kg de purê de batata baroa (mandioquinha)
1 copo de requeijão sabor cheddar (250g)
2 gemas para pincelar
250 g de queijo coalho ralado

Modo de Preparo

Num processador ou liquidificador bata os ingredientes do SOFRITO

1/2 xícara (chá) de molho de tomate, 2 tomates sem sementes, 2 cebolas grandes picadas, 5 dentes de alho picados, 1 pimentão grande (vermelho ou amarelo), 1 maço de cheiro verde, 1/2 maço de coentro, 1 pimenta dedo de moça sem sementes e 1 colher (chá) de orégano
Numa panela de pressão em fogo médio coloque 2 colheres (sopa) de azeite, 200 g de bacon cortado em cubos e polvilhe 1 colher (sopa) de açúcar e deixe caramelizar (+/-1 minuto)
Junte 1 1/2 kg de peito de boi limpo e cortado em cubos e doure também (10 a 15 minutos).
Acrescente 1/2 litro de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1/2 litro de água) e o SOFRITO BATIDO NO LIQUIDIFICADOR
Tampe a panela e cozinhe a carne até ficar macia
(+/-30 minutos)
Depois deste tempo, retire imediatamente a pressão.
Num refratário (30 cm X 20 cm) untado e polvilhado com farinha de rosca coloque metade do purê de batata baroa (mandioquinha), depois o molho feito com a carne e 1 copo de requeijão tipo cheddar (250 g)
Complete com a outra metade do purê de batata baroa (mandioquinha) e por último pincele 2 gemas e salpique 250 g de queijo coalho ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 grausx por 15 minutos ou até gratinar.