Escondidinho com Carne Seca do Edu Guedes

Purê

• 1 Kg de mandioca descascada
• 1 ½ xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga

Recheio

• 1 Kg de carne seca
• 4 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
• 2 cebolas em rodelas finas
• 2 xícaras (chá) de água fervente

Montagem

• 1 ½ xícara (chá) de requeijão cremoso
• 1 xícara (chá) de queijo de coalho ralado grosso

Ingredientes opcionais

• 2 tomates picados sem pele e sem sementes
• ½ xícara (chá) de coentro
• Pimenta dedo-de-moça para decorar

Purê

1. cozinhe a mandioca, retire e fibra central e amasse bem com um espremedor de batatas.
2. Adicione o leite aos poucos até obter um purê firme.
3. Misture com a manteiga e reserve.

Recheio

1. em uma tigela grande, coloque a carne-seca e cubra com água
2. Leve à geladeira por 24horas trocando a água 4 vezes.
3. Cozinhe a carne-seca com a água até que fique macia
4. Se necessário adicione mais água
5. Depois de macia, desfie.
6. Refogue a cebola com a manteiga de garrafa
7. Reserve
8. Acrescente a carne-seca e deixe fritar bem

Montagem

1. no fundo de um refratário, espalhe uma camada do purê de mandioca

Em seguida, faça camadas

1. coloque uma camada de requeijão cremoso, por cima uma de carne-seca, e por cima uma de requeijão cremoso
2. Para finalizar coloque o queijo de coalho ralado.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 200º para gratinar.