Escondidinho de Soja

Name: Escondidinho de Soja
Prep time: 60 min
Yield: 4 porções
Ingredients: Purê:; 500g de mandioquinha descascada e cozida; 1/2 lata de creme de leite light; sal a gosto; Recheio:; 1/2 xícara (chá) de proteína de soja; 1 cenoura ralada; 2 colheres (sopa) de azeite; temperos verdes a gosto (salsinha, coentro, manjericão, tomilho); 100g mussarela de búfala; pimenta branca a gosto; sal a gosto

Foto por Renata

Enviador Por

Renata

Rendimento

4 porções

Tempo Total

1 hora

Publicado

15/06/2011

Ingredientes

Conversor de medidas

Purê

500g de mandioquinha descascada e cozida
1/2 lata de creme de leite light
sal a gosto

Recheio

1/2 xícara (chá) de proteína de soja
1 cenoura ralada
2 colheres (sopa) de azeite
temperos verdes a gosto (salsinha, coentro, manjericão, tomilho)
100g mussarela de búfala
pimenta branca a gosto
sal a gosto

Modo de Preparo

Purê

Esprema a mandioquinha, adicione o creme de leite e misture bem. Coloque o sal e reserve.

Recheio

Refogue a cenoura e a soja com os temperos numa panela com azeite. Adicione o sal e pimenta. Deixe secar bem o caldo e deixe esfriar

Montagem

Forre um refratário com o purê de mandioquinha. Coloque com cuidado o recheio em cima do purê e depois coloque mussarela de búfala. Leve ao forno para gratinar.