Espaguete ao pesto

Molho pesto

• 1/4 de xícara de folhas de manjericão
• 2 colheres (sopa) de pinoli ou nozes picadas
• 1 pitada de sal grosso
• 2 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de queijo tipo pecorino ralado
• 1/2 xícara de azeite

Espaguete

• 4 litros de água
• 1 colher (sopa) de sal
• 150 g de espaguete
• 1/3 de xícara de molho pesto
• 2 tomates, sem sementes, picados
• 2 colheres (sopa) de nozes picadas

Molho pesto

1. Em um pilão amasse bem as folhas de manjericão com os pinholes, ou as nozes, ligeiramente tostados no forno, os alhos, e o sal grosso
2. Vá amassando e acrescentando aos poucos os dois tipos de queijo
3. Passe para uma vasilha
4. Acrescente aos poucos o óleo misturando com uma colher de pau
5. Por fim, deve-se obter um creme de cor verde bem viva
6. É ótimo para servir com macarrão

Obs.

1. Na falta de um pilão bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o óleo, o qual deve ser acrescentado por último e aos poucos.

Espaguete

1. Em uma panela ou caldeirão, ferva a água com o sal
2. Junte o macarrão e cozinhe por dez minutos ou até ficar al dente
3. Escorra, volte à panela e adicione o molho pesto
4. Misture bem e transfira para um prato
5. Por cima, distribua o tomate, polvilhe com as nozes e sirva
6. Essa receita, que mistura sabores fortes, vai bem com uma taça de vinho branco leve
7. Como sobremesa, uma boa sugestão é figo ramy (compota seca vendida em lata) com uma colherada de queijo cremoso ou chantilly.