Espaguete de pupunha com tomate e ervas
Ingredientes
Conversor de medidas- 200 g de palmito pupunha fresco
- 4 tomates médios - 600g
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol - 20g
- ½ xícara (chá) de ervas frescas (salsinha, manjericão e cebolinha-verde) picadas
- 2 colheres (chá) de gengibre ralado - 4g
- 2 colheres (chá) de pimenta dedo-de-moça em pedaços bem pequenos - 4g Sal
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
- Lave o palmito pupunha, parta ao meio no sentido do comprimento e corte em fios finos como se fosse espaguete
- Elimine os pedúnculos dos tomates, parta-os ao meio e descarte as sementes
- Pique a polpa em pedaços pequenos
- Coloque em uma panela os tomates, a metade do azeite de oliva, as ervas, o sal e a pimenta-do-reino
- Leve ao fogo
- e refogue por 5 minutos
- Retire do fogo e reserve.
- Em uma panela com 1 litro de água fervente, adicione o palmito pupunha, o gengibre, a pimenta-dedo-de-moça e o sal
- Deixe cozinhar por 3 minutos ou até ficar al dente
- Retire do fogo e escorra a água.
Montagem
- Arrume o palmito pupunha nos pratos, regue com o azeite de oliva restante e sirva com o molho de tomate
- Decore com manjericão
