Falsa Quiche Marguerita de Camarões

Recheio de CAMARÃO

• 500g de camarões frescos sem casca
• 2 dentes de alho picadinhozinho
• coentro picado bem miudinho
• sal à gosto
• cebolas cortadas em rodelas
• 2 copos e 1/2 de vinho branco.

PURÊ

• 500g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
• 4 colheres ( sopa) de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) parmesão ralado
• sal à gosto
• Faça um purê de batatas bem consistente e monte uma "caminha" num refratário untado de azeite. Coloque o purê no fundo e nas laterais e reserve.

1. Misture os 5 primeiros ingredientes com 1/2 copo de vinho e deixe descansar numa vasilha tampada

Continuando o camarão

1. Muito feliz e leve, aqueça bem uma frigideira antiaderente ( tem que estar muito quente mesmo) e coloque 1/2 colher (chá) de manteiga
2. Espere aquecer e coloque um punhado ( não mais do que a quantidade que cabe na mão) pra fritar.
3. Como a frigideira estará bem quente e a quantidade de camarão será bem pequena, não juntará muito líqüido
4. Esse procedimento servirá para "selar" o camarão
5. Quando eles começarem a mudar de cor ( ficarão rosados), vireos pra selar do outro lado
6. Este processo fará com que uma espécie de "queimadinho" se forme na frigideira
7. Retire os camarões para um pratinho e repita o processo com os demais, ou seja, manteiga + camarão...
8. Depois de terminar com os camarões, acrescente as cebolas da marinada e dê uma fritada nela..
9. Elas vão soltar líquido que vai derreter o queimadinho da frigideira ( deixado pelos camarões)...e ficarão douradas da cor do pecado, deixe reduzir bastante.
10. À parte, bata 5 ovos (clara e gemas juntos) + 1 pitada de sal + 1 dente de alho picadinho
11. Acrescente 1/2 xícara de creme de leite, um punhado de manjericão ( eu coloco muuuito pq gosto..), 1 pitada de noz moscada e parmesão ralado à gosto
12. Junte os camarões e a cebola e misture bem
13. Prove e acerte o sal
14. Despeje essa mistura na caminha de purê e leve ao forno (200ºC) até dourar a parte de cima.