Filés em três tempos
Publicado
05/08/2010
Ingredientes
Conversor de medidas- Aproximadamente 700g de filé mignon em 4 bons cortes longos;
- 4 fatias de toucinho defumado
- 50 g de manteiga
- 50 g de farinha de trigo
- 2 folhas de louro;
- 1 cebola
- 1 limão
- 1 dente de alho
- 3 cenouras médias
- 3 cebolinhas em conserva
- 1 raminho de salsa
- 1 pitada de tomilho;
- 1 copo de creme de leite
- 2 conchas de caldo de carne
Modo de Preparo
- Picar uma cenoura, a cebola e o alho
- Picar a salsa
- Picar as cebolinhas em conserva
- Cortar as outras duas cenouras em fatias bem finas
- Colocar a manteiga, com um filete de azeite, em uma frigideira grande
- Passar os filés na farinha de trigo e fritar em ambos os lados para dourar
- Retirar a carne da frigideira
- Colocar, na mesma frigideira, a cebola, o alho e a cenoura picados
- Deixar dourar
- Acrescentar uma colher (sopa) de farinha de trigo
- Diluir o caldo de carne bem lentamente
- Deixar o molho engrossar
- Juntar o louro, as fatias de bacon, o tomilho, a salsa picada, a casca ralada (ralar na hora) do limão e o vinagre
- Colocar os filés de volta, abaixar o fogo e deixar cozinhar por uns 10 minutos
- Tirar a carne, novamente
- Acrescentar ao molho as cenouras cortadas em tiras e escaldadas por 5 minutos em água fervente
- Acrescentar as cebolinhas.
- Regar com creme de leite e misturar bem
- Colocar o suco de meio limão e deixar no fogo até formar-se um molho
- Despejar sobre os filés.
- Servir com pão tostados cortado quase que longitudinalmente, regado com azeite de oliva e orégano.
