Flã de manga e amora

Gelatina de manga

• 1 ½ envelope (18 g ao todo) de gelatina em pó, incolor
• 4 xícaras (chá) de suco de manga comprado pronto
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 pedaço de canela
• Óleo para untar

Gelatina de amora

• ½ envelope (6 g) de gelatina em pó, incolor
• 1 vidro pequeno (230 g) de geleia de amora
• ¾ xícara (chá) de suco de laranja fervido

Gelatina de manga

1. Polvilhe a gelatina sobre ½ xícara (chá) do suco de manga e deixe hidratar por 5 minutos. Reserve.
2. Leve o açúcar e a canela ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até obter uma calda de caramelo médio.
3. Aos poucos, adicione o suco de manga restante e volte ao fogo, mexendo às vezes, até o caramelo dissolver por completo. Fora do fogo, junte a gelatina hidratada e mexa para dissolvê-la completamente. Elimine a canela.
4. Despeje metade da gelatina de manga em uma fôrma canelada (10 x 21 x 11 cm) com capacidade para 1,2 litro, untada com óleo e enxaguada na água fria, e deixe na geladeira por 1 hora. Mantenha o restante em temperatura ambiente.

Gelatina de amora

1. Hidrate e dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem e reserve.
2. Misture a geleia de amora com o suco de laranja até obter uma calda. Divida esta calda em duas partes e adicione a gelatina hidratada e dissolvida a uma delas. Reserve a outra metade na geladeira.
3. Quando a primeira camada de gelatina de manga estiver começando a firmar, despeje a gelatina de amora por cima (encoste uma colher na gelatina de manga e deixe a gelatina de amora cair dentro da colher, espalhando-se pela fôrma). Retorne a fôrma à geladeira.
4. Quando a gelatina estiver começando a firmar novamente, junte a gelatina de manga reservada (caso ela tenha endurecido, aqueça levemente em fogo baixo apenas para amornar e ficar mais líquida) e leve de volta à geladeira para que a terceira camada endureça.
5. Desenforme o flã em um prato, decore a gosto e sirva com a calda de amora reservada.