Flã de manga e amora Ellen Crys

Gelatina de manga: Polvilhe a gelatina sobre ½ xícara (chá) do suco de manga e deixe hidratar por 5 minutos. Reserve.

Leve o açúcar e a canela ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até obter uma calda de caramelo médio.

Aos poucos, adicione o suco de manga restante e volte ao fogo, mexendo às vezes, até o caramelo dissolver por completo. Fora do fogo, junte a gelatina hidratada e mexa para dissolvê-la completamente. Elimine a canela.

Despeje metade da gelatina de manga em uma fôrma canelada (10 x 21 x 11 cm) com capacidade para 1,2 litro, untada com óleo e enxaguada na água fria, e deixe na geladeira por 1 hora. Mantenha o restante em temperatura ambiente.

Gelatina de amora: Hidrate e dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem e reserve.

Misture a geleia de amora com o suco de laranja até obter uma calda. Divida esta calda em duas partes e adicione a gelatina hidratada e dissolvida a uma delas. Reserve a outra metade na geladeira.

Quando a primeira camada de gelatina de manga estiver começando a firmar, despeje a gelatina de amora por cima (encoste uma colher na gelatina de manga e deixe a gelatina de amora cair dentro da colher, espalhando-se pela fôrma). Retorne a fôrma à geladeira.

Quando a gelatina estiver começando a firmar novamente, junte a gelatina de manga reservada (caso ela tenha endurecido, aqueça levemente em fogo baixo apenas para amornar e ficar mais líquida) e leve de volta à geladeira para que a terceira camada endureça.

Desenforme o flã em um prato, decore a gosto e sirva com a calda de amora reservada.