Focaccia Assada de Bacalhau

Massa

• 3 tabletes de fermento biológico
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1 ovo
• ½ xícara (chá) de óleo
• 400g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
• 500g de farinha de trigo aproximadamente

Cobertura

• 4 tomates sem sementes e com pele bem picados em cubinhos
• 2 cebolas médias picadas
• 3 dentes de alho amassados
• 150g de bacalhau, desfiado (já preparado)
• 1 colher (sopa) de orégano
• 50g de queijo parmesão
• Temperos a gosto (sal, pimenta do reino, pimenta calabresa, salsinha, cebolinha

Massa

1. Numa tigela grande dissolva o fermento com o açúcar, junte os demais ingredientes e misture bem até formar uma massa lisa e homogênea. Coloque a massa em uma assadeira grande e deixe-a crescer até a borda.

Cobertura

1. Tempere os tomates com o alho, o orégano o sal e deixe repousar por 30 minutos. Em seguida, escorra o caldo e junte o bacalhau, a cebola, espalhe sobre a massa e polvilhe o parmesão.

Montagem

1. Em uma assadeira de 25 x 30 untada e enfarinhada, aplique a massa e deixe crescer até a borda, em seguida "fure" a massa com os dedos e aplique toda a cobertura, leve para assar em forno pré aquecido por 45 minutos ou até que a cebola esteja dourada.