Fondue de Vegetais ao Creme de Queijo Light

Para o caldo de vegetais

• 1 ½ litro de água
• Caldo concentrado de vegetais 0% de gordura
• 2 cenouras
• 1 pé de couve-flor
• 1 pé de brócolis
• 1 abobrinha italiana
• 1 talo de alho poró
• Sal a gosto

Para o molho

• ½ pote de requeijão light
• 4 colher de sopa de queijo cottage
• ½ xícara de chá de leite desnatado
• 1 colher de sobremesa de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• 1 colher de chá orégano
• 1 colher de chá de azeite de oliva
• Sal a gosto

1. Em uma panela grande, leve ao fogo todos os ingredientes e deixe cozinhar até os legumes ficarem ao dente (não deixe amolecer demais). Coe e reserve o caldo.

Prepare o molho

1. Misture todos os ingredientes até o molho ficar homogêneo. Transfira para uma tigela. Reserve. Na panela para fondue, coloque o caldo e leve ao fogo até ferver.
2. Transfira da panela para o réchaud, mantendo o fogo alto.
3. Para cozinhar os vegetais, deixe tempo suficiente para esquentá-los (cerca de 1 minuto).
4. Passe os legumes no molho de queijo e sirva.