Frango Japonês no Espetinho

• 300 gr de filé de frango
• 200 gr de fígado de frango
• 2 alhos-poró
• 4 cogumelos secos
• 4 pimentões verdes

Molho yakitori

• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 8 colheres (sopa) de saquê
• 4 colheres (sopa) de vinho branco

1. Misture os ingredientes do molho yakitori.
2. Deixe ferver em uma panela destampada em fogo alto por uns 10 ou 15 minutos, ou até que o volume reduza cerca de 1/3.
3. Ponha num copo alto.
4. Corte o frango em quadrados de 2 cm e os fígados em quadrados de 2 cm.
5. Deixe de molho em água durante 5 minutos para tirar o sangue
6. Escorra.
7. Retire os cabos dos cogumelos e corte os chapeuzinhos em quatro (se os cogumelos forem pequenos, use-os inteiros).
8. Corte os pimentões em quatro, no sentido do comprimento
9. Tire as sementes e corte os quatro ao meio.
10. Corte os alho-porós ou as cebolinhas em pedaços de 2 cm.
11. Se usar espetinhos de bambu ou madeira, deixe de molho na água fria para evitar que se queimem.
12. Devem ser usados 20 a 30 espetinhos de cerca de 10 cm.
13. Enfie 4 a 5 pedaços de frango em cada espeto sem juntar demais, para que fiquem bem grelhados.
14. Prepare outros espetinhos com fígado e outros com legumes.
15. Se preferir, alterne pedaços de frango e alho-poró ou cebolinha.
16. Retire, regue com o molho yakitori e torne a grelhar, virando os espetinhos.
17. Repita mais umas duas ou três vezes esse procedimento, tomando o cuidado para não deixar secar.