Fricassé Espanhol
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 kg de batata
- 4 cebolas médias . 825 g
- 250 g de alcatra em cubos
- 250 g de lombo de porco em cubos
- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 60 g
- 1 xícara (chá) de iogurte . 250 g
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de páprica picante
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparo
- Lave as batatas, descasque-as e lave novamente.
- Corte as batatas em rodelas de 1 cm de espessura e coloque em uma tigela com água (o suficiente para cobri-las) e reserve.
- Descasque as cebolas, lave-as e corte em rodelas (1 cm de espessura)
- Reserve.
- Lave as carnes (lombo e alcatra), retire as aparas, seque com toalha de papel e pique em cubos (2 cm)
- Reserve.
- Coloque em uma panela 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e leve ao fogo por 1 minuto ou até aquecer.
- Junte as carnes e refogue, mexendo de vez em quando, por 8 minutos ou até perderem a cor rosada.
- Misture a páprica, o louro, o sal, a pimenta-do-reino e 1/2 xícara (chá) de água (120 ml).
- Cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando.
- Enquanto isso, coloque as batatas em uma outra panela com 1 litro de água e 1 colher (sopa) de sal.
- Leve ao fogo e cozinhe por 13 minutos ou até começar a ferver
- Cozinhe por mais 10 minutos e retire do fogo.
- Escorra água e reserve.
- Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
- Em outra panela, coloque o azeite de oliva restante e leve ao fogo por 1 minuto ou até aquecer.
- Junte a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até a cebola dourar
- Retire do fogo.
- Em uma fôrma refratária (32 cm x 22 cm) monte camadas alternadas de batata, carne e cebola
- Repita o procedimento até terminar os ingredientes.
- Espalhe o iogurte e a manteiga cortada em pedaços pequenos.
- Cubra a assadeira com papel-alumínio.
- Leve ao forno por 1 hora.
- Retire do forno, tire o papel
- Volte ao forno por mais 10 minutos.
- Retire do forno e sirva em seguida.
