Descasque o tamarindo e leve ao fogo com água
Deixe ferver de 15 a 20 minutos
Retire do fogo, espere esfriar e passe por uma peneira para separar as sementes da polpa.
Coloque a polpa de volta na água onde foram cozidos os tamarindos (se necessário coe a água), junte o açúcar e leve novamente ao fogo até tomar consistência de geléia.
Coloque em vidros esterilizados, tampe e leve ao fogo em banho-maria

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