Gravatinha Mediterrânea
Ingredientes
Conversor de medidas- 400 g de farfale (ou gravatinha)
- 300 g de berinjela
- 300 g de abobrinha
- 300 g de cenoura
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 xícaras (chá) de azeite
- 2 colheres (sopa) de manjericão picado
- 100 g de filé de anchova em conserva bem picados
- 1 xícara (chá) de ricota fresca ralada no ralo grosso
- 1/4 de xícara (chá) de ricota defumada ralada no ralo grosso
Para polvilhar
- 1/4 de xícara (chá) de folhas de manjericão
- 1/4 de xícara (chá) de ricota fresca esmigalhada
Modo de Preparo
- Numa panela grande, ferva 4 litros de água com uma colher (sopa) de sal
- Cozinhe o farfale até ficar al dente.
- Numa frigideira antiaderente untada com azeite, grelhe os legumes cortados em rodelas finas até ficarem ligeiramente macios.
- Tempere com sal e pimenta.
- Reserve.
- Em uma vasilha coloque o azeite, o manjericão, a anchova, a ricota fresca e a defumada.
- Mexa rapidamente.
- Escorra a massa.
- Em um refratário, arrume camadas da massa, dos legumes grelhados e da mistura de azeite e anchova.
- Polvilhe com o manjericão e a ricota e sirva em seguida.
